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    方便面油脂含量檢測方法詳解

    更新時間:2024-10-11      瀏覽次數(shù):293
      在世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)公布的垃圾食品中,方便類食品(方便面)赫然在列,在國人眼中,方便面也被認為是高油高鹽的不健康食品。那么方便面里究竟含有多少油?
     
      從超市隨機選取了一袋方便面,采用ST-06D脂肪測定儀進行檢測,檢測方法是嚴格遵守GB/T5009.6-2003的要求。
     
      所需儀器及試劑如下:
     
      儀器:ST-06D粗脂肪測定儀
     
      試劑、輔助器具:
     
      1、無水石油醚(分析純)、石油醚(分析純,沸程30-60)
     
      2、分析天平(0.0001g)
     
      3、直徑90mm濾紙
     
      4、100mL量筒
     
      5、干燥箱
     
      6、實驗室粉碎機
     
      7、研缽及研棒
     
      8、干燥器
     
      試驗步驟:
     
      1. 將方便面在研缽中研碎,精確稱取樣品2g
     
      2.將處理好的樣品放入濾紙筒內(nèi),把濾紙筒放在抽提器,利用滑動球?qū)V紙筒提到抽提器內(nèi)部,無水乙MI50ml。
     
      3.然后將抽提筒移置加熱板上,開啟電源,移動滑動球使試樣置入抽提筒內(nèi),試樣WAN全浸入溶劑內(nèi)浸泡。
     
      4.從溶劑揮發(fā)開始浸泡適當時間然后將紙筒升高5cm進行抽提,約1個小時后再將濾紙筒提升1cm,同時將冷凝管調(diào)節(jié)旋塞WAN全關(guān)閉,進行溶劑回收。
     
      5.將抽提筒從加熱板上取出,置入恒溫箱內(nèi),烘去水份,然后移入干燥缸內(nèi)冷卻后稱重,計算含油量。
     
      ST-06D粗脂肪測定儀主要有加熱抽提,溶劑回收和冷卻三大部分組成。數(shù)顯控溫,電熱板加熱,速度快,均勻性好。
     
      試驗結(jié)果:采用ST-06D脂肪測定儀測量出的方便面的粗脂肪含量為16.8%
     

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